Browsed by
Kategori: Mat och Recept

Recept – broccoli&quinoa-biffar

Recept – broccoli&quinoa-biffar

Dålig bild tyvärr men god mat.

Igår lagade jag ju som sagt mat till Dina (som är vår praktikant här). Jag improviserade hejvilt men slutresultatet blev väldigt bra. Jag har alltid fått för mig att det är svårt att göra vegetariska biffar så igår tog jag tag i att testa . och det var super enkelt även om jag inte följde något recept. Mer biffar kommer det helt klart bli här.

I mina biffar har jag i (ca!!)
-2 små färska broccolihuvuden (ca 500gram)
-1dl okokt quinoa (jag använde vit quinoa)
-Parmesan (jag hade en bit på ca 3x3cm)
-3vitlöksklyftor (det smakade mycket vitlök så denna mängd går att minska)
-1ägg
-ca 0.5dl potatismjöl
-salt
-vitpeppar
-chilikrydda
-ströbröd

Gör såhär.
Sätt ugnen på 225grader. Koka quinoan enligt anvisningar. Hacka broccolin (ej stjälken) och dela parmesanen. Blanda ihop alla ingredienser utom ströbrödet i en matberedare (jag använde en plastbunke och stavmixer då jag tyckte det var enklast). Mixa ihop allt till en kletig smet. Forma till biffar (jag fick 6 biffar av denna smet) och vänd biffarna i ströbröd. Lägg i en ugnsform (gärna med olivolja eller annan olja på botten)  och ställ in i ugnen ca 20min. Vänd biffarna efter halva tiden. Superenkelt och supergott!

Jag serverade detta med klyftpotatis och en sås där jag blandade creme fraishe och Hot Chili-sås!

Lakto/ovo-vegetarian

Lakto/ovo-vegetarian

Nu har jag varit Lakto/ovo-vegetarian sedan mitten av december. Innan dess så åt jag bara lakto/ovo-vegetariskt hemma men åt “vad jag ville” på restaurang och när jag var bortbjuden på mat.
(Lakto/ovo-vegetarian äter alltså mjölk- och äggprodukter men ej kött)

Nu har jag ändå varit det så länge så jag känner att jag kan “utvärdera” det lite.
Det är väldigt lätt att vara lakto/ovo här måste jag säga. Det finns många alternativ till mat på restauranger, det finns stort utbud av grönsaker och baljväxter och många olika ostar och yoghurtar att äta. Det finns dock inga köttsubstitut. Mer och mer substitut kommer för mjölk och det finns både veganost/mjölk/färskost osv. Även äggfri majonnäs finns. Tofu finns också.

Det skulle nog egentligen inte alls bli svårt att ta steget till att äta helt vegetariskt då det finns så mycket grönsaker, det är  närodlat och mycket mer smakrikt än hemma i Sverige. Jag skulle helt enkelt inte ha för lite råvaror att laga mat av även om jag skippade allt animaliskt helt enkelt. Vill jag det då? Ja, i det långa loppet tror jag att jag vill det – men inte just nu. Jag vill inte känna mig pressad till vad för mat jag äter utan jag vill att det ska kännas naturligt. Just nu är det naturligt för mig att inte äta kött.

Om jag saknar kött? Ja. Jag älskar verkligen smaken av kött och får fortfarande sjuka cravings då och då. Men jag vill inte äta det. Jag blir samtidigt äcklad av att äta djur. Jag älskar djur och jag vill inte äta dem. Jag vill inte äta djur vars ända syfte i livet är att bli mat. Det gör mig äcklad. Jag tar avstånd från köttindustrin och därmed avsäger jag mig köttätandet.

Om jag skulle kunna äta djur som haft ett bra, fritt liv och dött av ålder? Nej. Hela “äta döda djur”-grejen känns väldigt äckligt för mig just nu i mitt huvud.

Så. Summan av kademumman; Gillar smaken av kött men äcklas av vad kött är. Vill ej äta och hoppas kunna utesluta alla animalier ur min kost så småningom!

Man kan äta såååå mycket gott utan kött – det har jag verkligen fått insyn i nu!

Min frukost idag

Min frukost idag

Okej, jag har ätit väldigt dåligt den senaste veckan och det märker jag på min kropp nu. Den känns ganska seg och tung och varje gång jag går till gymmet svettas jag floder – fast jag inte gör mer än jag brukar.
Så nu blir det lite mer ordning och reda på matfronten. Avokado-macka till frukost följt av frukt-smoothie, lätt lunch, mellanmål och middag. Inget onödigt socker (förutom från frukten då) och inte så mycket onyttig mat (inga halvfabrikat eller snabbmat).

Håller jag koll på kosten känns min kropp ganska snabbt stark och lycklig igen, och det är mitt mål nu, en lycklig kropp!

Hemmagjord sushi!

Hemmagjord sushi!

 

 

Inte världens vackraste – men så goda!
Och det var så enkelt att göra. Har fått för mig att sushi är svårt (har gjort det en gång innan men det var nog 10år sen hemma hos en kompis ;)) men det gick fort och var smidigt och enkelt. Nu hade jag ju inte så komplicerade ingredienser men detta räcker gott och väl.

Nästa gång ska jag testa vegansk tonfisk i, spännande!

Guacamole till frukost

Guacamole till frukost

Godmorgon!
I morse körde Ivos bror Alex till dagis då det regnade så mycket och jag inte riktigt ville dra ut Eli i det. Nu har det nästan slutat regna, Eli sover powernap och jag äter frukost. Guacamole med kopiösa mängder vitlök i tillsammans med tacochips. Borde vara utegångsförbud på mig efter detta – lär förgifta alla i min närhet.. Men så gott. Ibland är frukost verkligen inget jag längtar efter så då får man muta sig själv lite – idag var jag väldigt lättmutad med just detta.

Jag är fortfarande så himla förkyld så jag orkar inte göra så mycket. Är så rastlös men så trött på samma gång, helt värdelöst. Jag ska försöka rida lite idag också och så hoppas jag att jag mår bättre imorgon så jag kan ta mig till gymmet en sväng. Det längtar jag efter nu!

 

Breakfast in the making

Breakfast in the making

Godmorgon!
Hur mår ni? Jag mår bara bra. Gick och la mig i tid och fick sova som en klubbad säl hela natten så nu är jag faktiskt ganska pigg. Alex följde med Ivo till stallet i morse och Eli har sin Efter-frukost-powernap just nu. Jag var inte alls sugen på frukost i morse så jag mixade bara lite frukt som jag dricker lite då och då. Ibland är jag verkligen inte redo för frukost men måste ändå ha energi så då brukar det bli något väldigt lätt. Min frukost består alltså av puré gjort av en mango, en banan och två kiwi 😉 Eli godkände den innan hon somnade och jag tror hon kan äta lite som lunch idag också!

Jag måste förbi stora leksaksaffären och köpa en födelsedagspresent för i eftermiddag ska vi till ett annat födelsedagskalas några mil bort. Det ska bli kul men det kommer bli en sen kväll för barnen. Men då och då så blir det helt enkelt så. Annars så står det städning på schemat idag….

 

Recept – Spenatpasta

Recept – Spenatpasta

 

Jag äter ju som jag skrivit tidigare lakto/ovo-vegetarisk mat. Alltså inget kött men mejeriprodukter och ägg. Jag försöker dock laga några mål i veckan helt veganska. Här är ett superenkelt och jättegott recept på spenatsås och pasta.

Börja med att steka en hackad lök (och vitlök om du gillar det) tills det fått en gyllenbrun färg. Häll i ett paket frusen spenat och när den tinat blanda ut med risgrädde till önskad konsistens. Krydda med en halv grönsaksbuljongtärning, salt och vitpeppar. Ha i soltorkade tomater på slutet om du vill. Servera med god pasta.  Tar ca 15min och smakar super! Enkelt, nyttigt och helt fritt från animaliska produkter.

Lakto/ovo-vegetarian

Lakto/ovo-vegetarian

Gymmet avklarat och min kropp är sådär skönt trött. Nu blir det ett par dagars paus över nyår sedan startar vi nya året med träning igen.

Har precis ätit lunch också – vegetarisk tacogratäng med gurka och avokado till. Jag äter inget kött längre och min kropp mår väldigt bra av det. Ska fortsätta på det här spåret nu och även börja plocka bort mejerivaror och ägg efter hand. Mitt mål är att äta helt vegetariskt (alltså inga produkter från djur) men jag har ingendirekt stress. Vill ha ett hållbart och långsiktigt mål med maten!

Linser istället för köttfärs – gott och nyttigt!

Godmorgon fredag!

Godmorgon fredag!

Hej!

Hur är det med er? Jag är supertrött då Ivo har väldigt svårt att sova just nu och han väcker mig omedvetet hela tiden. Annars är det bara bra. Sitter och äter min frukost nu innan jag beger mig mot ett pass på gymmet. Jag har nyss lämnat Alex på dagis och Ivo åkte mot flygplatsen för någon timme sen. Han ska till Tyskland över helgen.

Vad gör ni denna fredag?

Gårdagens middag

Gårdagens middag

Igår lagade jag en av mina absoluta favoriträtter -spenatlasagne! Jag steker spenat blandat med lök och lite grädde och gör en bechamelsås. Sedan varvar jag bara lasagneplattor, spenat, sås, mozarella och soltorkade tomater (igår blev det pesto av soltorkade tomater då jag inte hade några vanliga hemma…)

Klart! Så enkelt och så gott!

Frukost-maker

Frukost-maker

Vad äter ni till frukost en helt vanlig dag? Jag brukar äta overnight oats på vardagarna och mannagrynsgröt med Alex på helgerna. Jag försöker sköta mig ordentligt med kosten även om jag fuskar mycket. I regel äter jag dock ganska nyttigt. Såhär ser min overbight oats ut;

En portion består av:

5matskedar havregryn

2matskedar chiafrön

1matsked linfrön

1matsked malda gojibär

5matskedar naturell yoghurt

Kokosmjölk tills blandningen får rätt konsistens, inte rinnig och inte helt fast.

Blanda så att allt fördelas jämnt och förvara i kylskåp över natten innan du äter! Enkelt och nyttigt. Toppa med banan, bär, honung eller vad du vill för att det ska smaka gott.

Typiskt svenska hästtjejer

Typiskt svenska hästtjejer

Såhär såg det ut ikväll när jag och Isabelle gick ut och åt. Brukar sluta med att vi beställer halva menyn och folk tittar snett på oss. Men mat är inga problem för oss, vi kan äta hur mycket som helst. Och efterrätt på det såklart!

Bulgariska tjejer äter i snitt en halv gurka om dagen så folk blir ganska chockade när vi börjar beställa. Glömmer aldrig en gång när jag och Ivo var ute och åt med kunder och tjejen sa: ‘Idag ska jag göra något galet, jag ska beställa två sallader!!’ Jag vet aldrig vad jag ska svara. ‘Hehe, tokigt’ eller, det är mitt eftermiddagssnacks typ. Eller häromveckan när en tjej beställde en halv portion Calmari och petade bort paneringen innan hon åt…..

Stressig morgon

Stressig morgon


Hej​!

Det blev lite stressigt nu på förmiddagen. Tog en sovmorgon imorse då Ivo tog Alex till dagis och Eli inte hade några planer på att vakna. Sedan ringde Ivo och bad mig organisera lunch till stallet så jag gjorde snabbt iordning mig och Eli för att åka och handla. Passade på att handla det vi behövde hem också. 

Snabba puckar mot gymmet sedan för ett benpass. Mina ben skakar fortfarande men på ett skönt sätt. Nu har jag precis slängt in kött och potatis i ugnen här i stallet, sedan ska paprika, rödlök, tomater, fetaost och oliver på också innan det är dags att servera. Hoppas det smakar bra och att jag lagar tillräckligt mycket mat. Killarna här brukar vara hungriga!

Mat a la Eli

Mat a la Eli

Idag har jag lagat mat för 10 dagar. Ungefär.

Ja, alltså inte till mig men till Eli. Tre olika maträtter också. Riktigt lyxigt för henne att kunna välja och vraka.

Det är så smidigt att göra mat för ett par dagar framåt på en och samma gång. Idag gjorde jag ärtpure, potatis- och morotspure samt blomkål- och broccolipure. Sedan hällde jag det i iskubsformar, frös det och när kuberna fryst packade jag om dom i portionspåsar.

Så när Eli ska äta tar jag alltså bara ut en portion mat från frysen, värmer 2min och vips – hemlagad, nyttig mat redo att servera!
Så smidigt i en annars ganska stressig vardag.